Очень необычный салат с копченым лососем и множеством разнообразных текстур. Тут и рис, и горошек, и орехи, и руккола, и конечно же лосось горячего копчения.
Ингредиенты
Порции: –+
- Лосось горячего копчения 300 г
- Рис вареный (сорт рубин) 2 стакана
- Руккола 150 г
- Мята свежая 1 пучок
- Горошек зеленый замороженный 3 стакана
- Лук зелёный 3 стебля
- Грецкий орех ¾ стакана
- Соль по вкусу
- Для заправки
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Уксус красный винный 2 ст. л.
- Масло оливковое ⅓ стакана
- Мед 1 ст. л.
- Горчица дижонская 2 ч. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
Шаги
-
Разогрейте на среднем огне сухую сковороду и поджарьте грецкие орехи, 3 мин. Пересыпьте на рабочую поверхность и крупно порубите. -
Отварите зеленый горошек в кипящей подсоленной воде, 5 мин., откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.
-
Все составляющие заправки поместите в чашу блендера и хорошо взбейте, чтобы получилась эмульсия. Полейте заправкой рис, оставив 2 ст. л. для подачи. Хорошо перемешайте.
-
Тонко нарежьте листья мяты и зеленый лук, добавьте к рису вместе с горошком и грецкими орехами, хорошо перемешайте салат.
-
На блюдо выложите руколу или другой листовой салат. Разберите при помощи вилки рыбу на небольшие кусочки и выложите сверху. Полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.
