Представляем вашему вниманию топ 4 самые популярные несладкие начинки для вареников: с грибами и капустой, картофелем и творогом, печенью и салом, капустой и баклажанами. Эти продукты идеально подходят к структуре теста.
>Начинка из грибов с капустой
Хотите удивить гостей сытными, но несложными в приготовлении варениками? Начинка из грибов и капусты — идеальный выбор! Всё, что нужно: доступные ингредиенты, 30 минут времени и немного любви к процессу. Результат — сочные вареники с насыщенным вкусом, которые разлетятся со стола за минуты. Делимся проверенным рецептом.
- Тесто для пельменей 400 г
- Капуста квашеная 300 г
- Грибы 150 г
- Лук репчатый 1 шт
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Семена укропа 1 ч. л.
- Соль по вкусу
-
Грибы варите до готовности, затем нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите и спассеруйте на разогретом масле. Капусту прогрейте на части разогретого масла. Добавьте лук, грибы и семена укропа. Перемешайте. -
Пельменное тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки.
-
В центр каждого положите немного фарша, края защипните. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. При подаче полейте вареники подсолнечным маслом или соевыми сливками.
Начинка из картофеля и творога
- картофель — 1 кг,
- творог — 300-400 г,
- лук репчатый -200 г,
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить и отварить до готовности. Отвар слить, горячий картофель протереть сквозь сито. Лук очистить, мелко нарезать, пассировать на растительном масле. Протертый картофель смешать с творогом и пассированным луком, посолить по вкусу. Начинить вареники.
Начинка с печенью и салом
- 600 г печенки,
- 100 г сала, 3 луковицы,
- 10 горошин черного перца (смолоть)
Способ приготовления:
Печень зачищаем, кладем в кипящую воду и варим до готовности. После охлаждаем и пропускаем через мясорубку. На горячую сковороду выкладываем сало и пассируем (обжариваем) на нем лук. Добавляем с печени, солим, перчим.
Начинка с капустой и баклажанами
- капуста — 1 кочан,
- баклажан — 2 шт,
- лук репчатый — 2-3 луковицы,
- морковь — 1 шт,
- корень петрушки -1 шт,
- томатное пюре — 1,5 столовых ложки,
- масло растительное — 2 столовых ложки,
- сахар — 1-2 чайных ложки,
- перец, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Небольшой кочан свежей капусты мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке. Потушить 10-15 минут на небольшом огне, добавить пассированный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов, для начинки можно использовать капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.
