Миндальная мука довольно распространенный ингредиент для выпечки или десертов. Ее добавляют в тесто или крем, без нее невозможно приготовить знаменитые пирожные макаронс. Но если в ближайшем магазине ее не продают, не отчаивайтесь миндальную муку можно приготовить самим.
Содержание
Ингредиенты:
Приготовление по шагам
- Сбланшируйте миндаль.
- Промойте миндаль под холодной водой.
- Очистите орех от кожуры.
- Прокалите ядра миндаля на сковородке.
Чтобы смолоть миндаль (очищенный или в оболочке), положите его в чашу кухонного комбайна и добавьте немного сахара (не более 1 ст. л на 2 стакана орехов). Измельчайте орехи, часто включая и выключая комбайн (в режиме «пульс»), пока орехи не измельчатся до нужной степени: от крупной неравномерной крошки до порошка мелкого помола (практически муки).
После каждых 3-4 включений снимайте крышку с чаши и очищайте стенки чаши лопаткой.
Советы по приготовлению
- Если не смешать орехи с сахаром и включить комбайн надолго, орехи перемелются слишком мелко, из них выделится масло, и вместо рассыпчатой миндальной муки получится маслянистая масса.
- Вместо кухонного комбайна можно воспользоваться кофемолкой. В этом случае измельчайте орехи небольшими партиями.
- Мука из миндаля в оболочке получится темнее, грубее, но текстурнее, чем из бланшированного.
- Таким же образом можно измельчить другие орехи: фундук, грецкие, кешью и т.д.
Советы по приготовлению миндальной муки
- Если не смешать орехи с сахаром и включить комбайн надолго, орехи перемелются слишком мелко, из них выделится масло, и вместо рассыпчатой миндальной муки получится маслянистая масса.
- Вместо кухонного комбайна можно воспользоваться кофемолкой. В этом случае измельчайте орехи небольшими партиями.
- Мука из миндаля в оболочке получится темнее, грубее, но текстурнее, чем из бланшированного.
- Таким же образом можно измельчить другие орехи: фундук, грецкие, кешью и т.д.
