Котлеты из креветок

Котлеты из креветок под сливочным соусом с гарниром из шпината для вас приготовит шеф-повар в передаче «кулинарная звезда».

• 
  Белый хлеб нарезаем. Кладем в чашу, заливаем небольшим количеством белого вина. Плотно пропитываем хлеб в вине, чтобы он взял жидкость.
• 
  Очищенные креветки кладем в чашу блендера. Туда же добавляем яйцо, солим и измельчаем до однородного состояния.
• 
  Перекладываем креветочную массу в миску. У нас получился густой фарш. Чтобы он стал еще более густым, добавим муки. Тщательно перемешиваем. Фарш готов.
• 
  Раскидываем фарш примерно по 50 грамм (вес на ваш вкус) на присыпленной мукой доске, придаем форму биточков.
• 
  На раскаленную сковороду с растительным маслом кладем котлеты из креветок и обжариваем с двух сторон.

Сливочный соус

1. Нарезаем соломкой лук репчатый. 2 зубчика чеснока слегка прижимаем, чтобы они раскрылись. Кожу не снимаем, она не даст сгореть ему при обжарке.



2. На раскаленной сковороде обжариваем на растительном масле лук вместе с чесноком. Добавляем туда головы креветок. Обжариваем, пока они не покраснеют.



3. Заливаем белым вином и выпариваем до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Листочки базилика немного измельчаем и отправляем к соусу.



4. Заливаем сливками и выпариваем до загустения. Солим по вкусу. Готовый соус процеживаем через сито.

Гарнир из шпината

1. Лук порей (белая часть) нарезаем крупными колечками, и отправляем на огонь в сотейнике со сливочным маслом.



2. Туда же кинем 2 зубчика чеснока, нарезанных не очень мелко. Слегка обжариваем. Шпинат размораживаем и слегка отжимаем от лишней влаги. Перекладываем в сотейник. Заливаем соком лайма (можно заменить на лимон). Пробиваем блендером.

При подаче на тарелку выкладываем гарнир, котлеты из креветок, поливаем сливочным соусом и украшаем веточками базилика.