Это салат из курицы с сельдереем для любителей оливье, а также для тех, кто считает, что оливье слишком тяжелый. Только птица, яйца, сельдерей и домашний майонез!
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриный окорочок копченый 3 шт
- Сельдерей 6 черешков
- Петрушка 1 пучок
- Для домашнего майонеза
- Масло растительное 220 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Уксус винный красный 1 ст. л.
- Горчица дижонская 1 ст. л.
- Соус табаско ½ ч. л.
- Паприка копченая ½ ч. л.
- Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
- Сахар-песок 1 ч. л.
Шаги
-
Для домашнего острого майонеза яйцо комнатной температуры разбейте в стакан погружного блендера. Добавьте всю паприку (и табаско, если используете), соль, сахар, горчицу и уксус. Влейте небольшими порциями 100 мл растительного масла и взбивайте до однородности. Долейте оставшееся масло и снова взбейте — должна получиться густая эмульсия. -
Сварите яйца для салата вкрутую, 9 мин. Остудите под проточной водой, очистите и порубите не слишком крупно.
-
Очистите черешки сельдерея от жестких внешних волокон при помощи ножа для чистки овощей. Нарежьте сельдерей вдоль на тонкие полоски, затем поперек, чтобы получились кубики со стороной 2-3 мм. Очень тонко нарежьте стебли петрушки.
-
С копченого окорока удалите кожу, срежьте мясо с кости и нарежьте его средними кусочками. Смешайте птицу, сельдерей, яйца и стебли петрушки. Заправьте острым майонезом по вкусу, дайте настояться в холодильнике 10-15 мин. Оставшийся майонез может храниться в холодильнике около недели.
