Изысканный классический рецепт самого первого салата оливье дошел до наших дней в несколько видоизмененном варианте, — вся изюминка блюда в соусе. Рецепт — его автор Люсьен Оливье, никому не раскрывал, но мы попытались воссоздать его наиболее близко к оригиналу.
В нашем салате мы используем три вида мяса и порцию делаем большую, чтобы душа у гостя радовалась.
Ингредиенты
Порции: –+
- Раковые шейки 15 г
- Говяжий язык отварной 50 г
- Куриное филе отварное 50 г
- Говядина отварная или запеченная 50 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Морковь 2 шт
- Огурец маринованный 2 шт
- Огурец свежий 1 шт
- Помидор без кожи 30 г
- Картофель отварной 2 шт
- Горошек зеленый 20 г
- Для соуса
- Майонез столовый 20 г
- Горчица дижонская 15 г
- Ворчерстерский соус 10 г
- Томатный соус 10 г
- Соль/Перец по вкусу
Шаги
-
Мелкими кубиками нарезаем свежие и соленые огурцы. -
Так же кубиками нарезаем морковь, добавляем зеленый горошек.
-
Режем кубиками мясо, картофель и раковые шейки. Все ингредиенты смешиваем в большой миске.
-
Из помидора вырезаем сердцевину, срезаем ножом мякоть с кожицы, мелко нарезаем и добавляем к салату. Следом — мелко нарезанные вареные яйца.
-
Для соуса смешиваем венчиком майонез, ложку горчицы, немного ворчестерского соуса и лимонного сока, томатный соус, добавляем по вкусу сахар, соль и перец.
-
Заправляем салат соусом и тщательно перемешиваем. Блюдо украшаем бальзамиком, песто и черным перцем. Выкладываем листья салата, сверху с помощью колечка — порцию салата. Украшаем раковыми шейками, половинками перепелиных яиц, черри и веточкой тимьяна.
Выглядит аппетитно. Много раз готовила оливье, но ни разу не добавляла телячего языка. Обязательно попробую!