Трудно придумать еду более домашнюю и уютную, чем запеканка. Наверняка вы тут же представили себе творожную запеканку. Но ведь рецептов запеканок реально сотни! Главное, что вам потребуется, — сипатичная форма для запекания (круглая или прямоугольная) глубиной не менее 5-6 см, лучше всего из толстой керамики или небьющегося стекла. Металлическая, конечно, тоже подойдет, но она некрасиво смотрится на столе. А вынуть запеканку из формы — задача непростая, лучше обойтись без этого. Но если все же стоит такая задача, перед выкладыванием продуктов в форму щедро смажьте ее жиром и обсыпьте сухарями.
Время приготовления: 55 минут
Количество: 6-8 порций
Ингредиенты:
600 г филе копченой рыбы (треска, зубатка, скумбрия)
6 яиц
600 г картофеля
150 г брынзы
150 мл жирных сливок
400 мл соуса бешамель
сливочное масло
1 пучок петрушки
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление запеканки:
Сварите очищенный картофель в подсоленной кипящей воде до абсолютной мягкости, слейте воду, добавьте раскрошенную брынзу и горячие сливки, растолките в пюре, приправьте мускатным орехом.
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте не слишком мелко. Рыбу разберите на хлопья, аккуратно удаляя все косточки. Измельчите петрушку и смешайте с рыбой и яйцами.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите рыбу с яйцами и петрушкой, залейте соусом бешамель.
Сверху аккуратно выложите картофель. На картофель положите 6-10 тонких пластинок сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку и запекайте до румяной корочки, 25-30 мин. Подавайте горячей.
