Главная » Без рубрики » Японские овощи — топ 9 наименований с фото и описанием

Японские овощи — топ 9 наименований с фото и описанием

Есть определенные ингредиенты, которые, на мой взгляд, неразрывно связаны с японской кухней и культурой. Взгляните на девять овощей, без которых японская еда потеряла бы свой смысл:

  • Шисо
  • Корень васаби
  • Майтаке
  • Шишито
  • Намеко
  • Нагаймо
  • Миога
  • Мицуба
  • Дайкон

    Шисо

    шисо
    Также известная как перилла, она является близким родственником базилика и мяты, обладает сладким ароматом эвкалипта. Зеленое шисо обычно подают с сашими или суши, его также можно нарезать и смешать с холодными блюдами. Он редко готовится или используется в горячих блюдах, за исключением того, что его готовят в кляре и жарят в темпуре. Красное шисо является основным ароматом умебоси (соленых фиолетовых маринованных слив), которые подают с рисом или фаршируют онигири. Она также продается высушенной или смешанной с солью в качестве приправы к рису.

    Корень васаби

    корень васаби
    Вы, наверное, никогда не пробовали свежий васаби. Подавляющее большинство васаби, подаваемого с суши, сашими или соба как России, так и в Японии, не имеет ничего общего со свежим продуктом. Это порошок растения, смешанный с зеленым красителем и дайконом для аромата и текстуры. Настоящий васаби похож на хрен, но имеет более сладкий, мягкий и фруктовый вкус.

    Майтаке

    грибы майтаке
    В Японии известен как «Король грибов», майтаке являются одним из наиболее часто употребляемых грибов в стране. Они могут похвастаться глубоким, землистым, пикантным вкусом и лучше всего подходят для жарки, обжаривания или приготовления на гриле большими кусками, хотя они также являются хорошим дополнением к тушеным супам.

    Шишито

    перцы шишито
    Это маленькие перцы размером с палец, которые являются обычной закуской в ​​барах по всей Японии. Их подают сырыми, либо просто обжаренными на гриле или фритюре, либо тушат в соевом соусе. У них отчетливо травянистый, слегка горьковатый вкус, не отличающийся от зеленого сладкого перца. Самое интересное заключается в том, что примерно каждый десятый из них острый, вы об этом не узнаете, пока он уже не окажется у вас во рту. Это как русская рулетка в мире японских барных закусок.

    Намеко

    намеко
    Не самые распространенные из японских грибов (они уступают майтаке, шишито, эноки и симедзи), тем не менее, намэко заслуживают внимания за свою уникальность. Обычно используемый в супе мисо или других блюдах, намеко имеет слизистую оболочку, к которой нужно привыкнуть, но как только вы это сделаете, вы оцените его мягкий ореховый вкус.

    Нагаймо (Горный ямс)

    нагаймо
    Также имеет название «японская картошка». Это единственный батат, который съедобен в сыром виде, и в основном его употребляют в таком состоянии. Перед приготовлением его ненадолго вымачивают в кислой воде, чтобы удалить легкую горечь. Он безвкусен, но его ценят за текстуру, которую он придает лапше или рису в таких блюдах, как тороро (холодная лапша с тертым бататом).

    Миога

    миога
    Цветущие почки растения миога по вкусу чем-то напоминают более мягкую форму имбиря с хрустящей текстурой. Используется в основном в качестве приправы к супам или маринадам, хотя также можно нарезать и посыпать жареное мясо и овощи.

    Мицуба

    мицуба
    Также известный как японская петрушка, он имеет отчетливый вкус сельдерея с нежными листьями и стеблями, похожими на петрушку. Листья и небольшие побеги в основном используются в салатах и ​​в качестве приправы для супов. Иногда вы можете увидеть его в качестве гарнира для суши или сашими.

    Дайкон

    дайкон
    Незаменимый ингредиент японской кухни — дайкон, используется по-разному. Его варят в бульоне для супов, засаливают и превращеают в десятки разновидностей солений, натирают на терке и смешивают с понзу, используют для салатов и сашими, список можно продолжить. Маловероятно, что пройдет хотя бы один прием пищи в Японии без этого универсального овоща.

Add a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *