Итальянский томатный суп пюре мы будем готовить с базиликом и сырными гренками. Сейчас мы преобразим обычный томатный суп-пюре. «Изюминка» этого блюда — подпеченные лук, чеснок и сладкий перец.
Ингредиенты
Порции: –+
- Томаты в собственном соку 500 мл
- Перец болгарский 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Томатная паста 130 мл
- Масло сливочное 100 г
- Куриный бульон 200 мл
- Базилик свежий 10 г
Шаги
-
Лук чистим, нарезаем крупными кусочками. Кладем на противень, слегка взбрызгиваем растительным маслом, посыпаем тимьяном (можно без него), солью, перцем, хорошо перемешиваем. Духовка нагрета до 220 градусов. Достаем — когда края подрумянятся, а овощи станут мягкие. Запечем чеснок и лук одновременно, лук пропечется за 30 минут, чеснок за 40-45 минут. -
Чеснок необходимо плотно завернуть в фольгу, также приправив солью и перцем. Потом все это пойдет в кухонный комбайн, так что суп будет выглядеть как обычный томатный суп, однако попробовав первую ложку, все озадачатся – что это? Здесь не только томаты.
-
Теперь подпекаем перец. Если у вас газовая плита, положите перец прямо на конфорку, на открытое пламя. Поворачивайте, чтобы обжечь со всех сторон. Когда перец достаточно остынет, сотрите салфеткой золу, оставляя черные частицы – они придают томатному супу приятный дымный аромат. Вычищаем семена, режем и кладем в кухонный комбайн. Туда же добавляем охлажденный запеченные лук и чеснок.
-
Заливаем куриным бульоном. Закладываем томаты и измельчаем до однородной массы. Перекладываем томатно-овощной суп в кастрюлю, добавляем томат пасту, базилик, прованские травы. Доводим до кипения.
-
Перед подачей супа на стол приготовим пару потрясающих сэндвичей с плавленым сыром. Во-первых, не перегревайте сковородку гриль. Чуть слабее среднего – это оптимальная температура. Во-вторых, используйте правильный хлеб. Берите белый хлеб с хрустящей корочкой. В-третьих, нам понадобится масло – вот в чем волшебство.
-
Намазываем хлеб маслом, прежде чем класть на сковороду. Мажем тонким слоем масла верхний и нижний куски хлеба. Между ними кладем 2 больших куска сыра. Поместим на разогретую сковороду маслом наружу и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Разрезаем сэндвич на крутоны и кладем прямо в томатный суп пюре.
