Курица тушеная с клецками

Posted On 07.02.2016

Это блюдо из Германии идеально подходит для холодного времени года. Тушеная курица с клецками согреет за столом и придаст сил в зимний пасмурный вечер.

Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Ингредиенты

Для курицы

1 курица весом 1,5 кг

2 ст. л. муки

1/2 ч. л. молотой острой паприки

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

2 ст. л. куриного бульона или воды

оливковое масло

1/2 ч. л. соли

Для соуса:

8 ломтиков бекона

1 средняя луковица

1 стакан куриного бульона

2 ст. л. сливочного масла

2/3 стакана молока

1,5 стакана сметаны

3/4 стакана муки

1 ч. л. — 1 ст. л. молотой острой паприки

2 ч. л. молотой сладкой паприки

1 ч. л. соли

Для клецок:

2,3 стакана муки

5 веточек петрушки

1 яйцо

1 ч. л. соли

1 стакан воды

оливковое масло

Приготовление курицы с клецками

1. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Бекон нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и бекон на среднем огне, до золотистого цвета. Шумовкой переложите лук и бекон на тарелку, сохраняя жир в сковороде.



2. Разрежьте курицу на порционные куски. В тарелке смешайте муку, соль, острую и сладкую паприку. Обмакните в эту смесь кусочки курицы и положите в сковороду. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Затем влейте бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45 мин.



3. Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Все время мешая венчиком, постепенно влейте бульон. Доведите соус до кипения и варите 3-4 мин., до загустения, постоянно помешивая. Медленно влейте в соус молоко и всыпьте острую и сладкую паприку. Снимите соус с огня и оставьте на 5 мин. Добавьте сметану и лук с беконом. У вас должен получиться густой соус с насыщенным вкусом. Вылейте соус в сковороду с курицей и тушите на медленном огне 10 мин.



4. Для приготовления клецок поставьте на огонь большую кастрюлю воды и доведите до кипения. Смешайте муку, измельченную петрушку и соль. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 стакан воды. Вылейте яичную смесь в мучную и замесите густое тесто. Сполосните ложку в холодной воде и зачерпните около 1/2 ч. л. теста. Опустите в кипящую воду возле стенки кастрюли.
5. После того как клецки поднимутся на поверхность воды, варите их 5-8 мин., пока они не станут мягкими. Переложите их шумовкой на дуршлаг, стряхните воду и выложите в миску. Добавьте немного оливкового масла и сохраняйте в тепле.
6. Выложите на подогретое блюдо клецки, разложите куски курицы и полейте соусом. Сразу же подавайте к столу.