Сироп фалернум рецепт

История коктейлей часто туманна, поэтому неудивительно, что происхождение фалернума и даже его точные ингредиенты могут быть различны.

Вообще говоря, это смесь подслащенного лайма и специй, которая (вероятно) была создана на Барбадосе где-то между 1826 и 1930 годами. Вы увидите и сиропы, и ликеры, называемые фалернумом, но ключевыми ингредиентами всегда являются цедра лайма, гвоздика и сахар в сочетании с имбирем и миндалем или экстрактом миндаля.

• 
  Разогрейте духовку до 200°C и запеките миндаль на противне с бортиками, пока он слегка не потемнеет и не станет ароматным, около 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не дать ему сгореть. Дайте остыть перед использованием.
• 
  Поместите миндаль и гвоздику в герметичную стеклянную банку и залейте ромом. Встряхните и дайте настояться 2 дня. Для менее интенсивного гвоздичного вкуса настаивайте 1 день.
• 
  Натрите лаймы, убедитесь, что в них нет белой сердцевины. Отложите 4 лайма, а остальные оставьте, они нам понадобятся позже. Добавьте в банку цедру лайма. На этом этапе вы также можете добавить другие специи, если хотите. Встряхните и дайте настояться 1 день.
• 
  Процедите смесь через марлю, отжимая, чтобы извлечь как можно больше жидкости.
• 
  Выжмите сок из 4 лаймов и процедите сок в соусник. Добавьте воду и сахар, затем доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока сахар не растворится, около 5 минут. Дайте сиропу остыть, затем смешайте с процеженным настоем миндаля и гвоздики. При желании процедите смесь через кофейный фильтр, затем дайте ей постоять еще 12 часов перед использованием.

Заметка: Я исключил имбирь, потому что думаю, что он перебивает вкус. Однако многие считают его частью традиционного рецепта. При желании можно добавить столовую ложку тертого имбиря с цедрой лайма. Falernum лучше всего использовать в течение месяца, и его не нужно хранить в холодильнике.

Почему фалернум легче сделать самим:

Falernum подойдет даже для приготовления блюд, а не только для изготовления коктейлей. Его трудно найти в продаже, но зато дешевле и проще сделать дома. Все ингредиенты обычные и недорогие, а встречается он в гораздо большем количестве рецептов напитков, чем вы думаете. Вы, конечно, можете купить его в интернете или в винном магазине, но проще и лучше сделать сироп дома.

Приготовление домашним способом дает возможность изменить вкус и персонализировать его. Например, вы можете использовать крепкий ром и у вас получится ликер. Без добавления алкоголя это будет замечательный сироп. Также для вкуса можно добавить имбирь, звездчатый анис, корицу или цедру лимона.