Рубрика: блюда из запеченного мяса

Мясо и мясные продукты для приготовления запеченных блюд предварительно варят, припускают или жарят. Подготовленные полуфабрикаты запекают на порционных сковородах или противных в жарочном шкафу при температуре 220-280 °С.
Все компоненты блюд в процессе запекания должны быть прогреты до температуры не ниже 80 °С. Внешним признаком готовности запеченных блюд из мяса является образование поджаристой корочки, чему способствует наличие на ее поверхности сметаны, тертого сыра, сухарей. Дополнительное хранение готовых запеченных блюд не рекомендуется, так как их внешний вид и вкусовые качества быстро ухудшаются.

Свиная рулька с пивом и капустой в гусятнице (утятнице)

26.11.2017
Свиная рулька, приготовленная в пиве, является одним из главных национальных блюд Германии. Эти два компонента очень часто фигурируют в немецком кулинарном быте. В данной статье будет рассмотрен рецепт приготовления этого блюда в духовке на русский лад — в утятнице или гусятнице (кому как удобно).

Свиная вырезка в беконе

30.12.2016
Свиная вырезка идеально идеально сочетается с дижонской горчицей. Оборачивание свинины беконом предотвратит ее высыхание и придаст пикантный вкус блюду.

Свинина запеченная с черносливом в духовке

13.12.2016
Хотя мы больше привыкли видеть сухофрукты в составе десертов, свинина запеченная с черносливом — классический, но не надоевший дуэт. Сочетание сочной свинины и кисло-сладких фруктовых нот — хороший способ освежить праздничное меню. Время приготовления: 1 час 40 минут Количество: 4 порции Ингредиенты: 1 кг свиной корейки 10 плодов чернослива свежий корень имбиря длиной 5 см
лопатка говяжья запеченная с картофелем в духовке

Говяжья лопатка запеченая в духовке с картофелем

03.12.2016
Время приготовления: 3 часа Количество: 8 порций Ингредиенты: 1 баранья лопатка весом 1,3-1,5 кг 600 г молодого некрупного картофеля 1 лимон 3-5 филе анчоусов 1 небольшой пучок петрушки 4 зубчика чеснока оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Приготовление: Купите баранью лопатку заранее, натрите солью и перцем, затем оливковым маслом, заверните в пергамент и положите в

Запеканка из цветной капусты со свиным фаршем

03.12.2016
Запеканка из цветной капусты — это очень домашняя, очень вкусная еда, особенно если выбрать для корочки вкусный сыр. Время приготовления: 1 ч 10 мин. Количество: 6 порций Ингредиенты: 1 средний кочан цветной капусты 1 большая луковица 600 г свиного фарша 1 яйцо и 2 желтка 2 куска белого хлеба 150 мл жирных сливок 100 г

Пожарские котлеты — классический вариант блюда

08.02.2016
В свое время классические пожарские котлеты в том самом Торжке готовили именно так: из смеси белого куриного мяса с телятиной. Это очень вкусно! Время приготовления: 60 минут, 6 порций Ингредиенты 700 г филе куриной грудки 400 г мякоти телятины 200 г сливочного масла жирностью 82,5% 1 стакан панировочных сухарей 170 г мякиша белого хлеба 200