Рубрика: блюда из запеченного мяса
Мясо и мясные продукты для приготовления запеченных блюд предварительно варят, припускают или жарят. Подготовленные полуфабрикаты запекают на порционных сковородах или противных в жарочном шкафу при температуре 220-280 °С.
Все компоненты блюд в процессе запекания должны быть прогреты до температуры не ниже 80 °С. Внешним признаком готовности запеченных блюд из мяса является образование поджаристой корочки, чему способствует наличие на из поверхности сметаны, тертого сыра, сухарей. Дополнительное хранение готовых запеченных блюд не рекомендуется., так как их внешний вид и вкусовые качества быстро ухудшаются.
Свиная рулька с пивом в жаровне (гусятница, утятница или чугунная кастрюля)
Свиная рулька, приготовленная в пиве, является одним из главных национальных блюд Германии. Эти два компонента очень часто фигурируют в немецком кулинарном быте. В данной статье будет рассмотрен рецепт приготовления этого блюда в духовке на русский лад – в утятнице или гусятнице (кому как удобно).
Свиная вырезка в беконе
Свиная вырезка в беконе идеально идеально сочетается с дижонской горчицей. Оборачивание свинины беконом предотвратит ее высыхание и придаст пикантный вкус блюду.
Запеканка из цветной капусты со свиным фаршем
Запеканка из цветной капусты – это очень домашняя, очень вкусная еда, особенно если выбрать для корочки вкусный сыр.
Пожарские котлеты
В свое время классические пожарские котлеты в том самом Торжке готовили именно так: из смеси белого куриного мяса с телятиной. Это очень вкусно!
Буженина из свиного окорока с чесноком в духовке
Свиной окорок, шпигованный чесноком – универсальное блюдо, ее подают на праздничный стол и используют для бутербродов. Только вот цена на готовую буженину довольно велика, что переводит этот продукт в разряд деликатесных. А между тем приготовить ее дома довольно просто, и получается значительно дешевле.