Рагу с грибами и беконом под красным вином

Posted On 08.08.2014

Сегодня мы приготовим рагу с беконом, грибами, сельдереем и вином. Не правда ли, вкусно звучит?

Ингредиенты:

1 кг грибов шампиньонов

300 г бекона

2 моркови

2 средние луковицы

2 стебля сельдерея

4 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ст. ложка томатной пасты

1 стакан красного вина

1 ст. л. муки

1,5 стакана воды или грибного бульона

Рецепт приготовления

Обжариваем бекон на растительном масле. Заменим мясо килограммом грибов шампиньонов.

Средние грибы режем пополам и добавляем в кастрюлю к бекону. Готовим 15 минут, пока грибы не потемнеют и не станут мягче.

Когда грибы красиво подрумянятся, добавим остальные овощи (нарезанные кубиком): морковь, лук, стебель сельдерея, чеснок, лавровый лист. Приправляем солью и перцем. Чтобы овощи быстрее приготовились закрываем кастрюлю крышкой. Готовим помешивая 10 минут, пока овощи не размягчатся.

Овощи должны смягчится, в этот момент добавляем муку к грибам, чтобы загустить соус.

Размешав муку, добавляем в овощное рагу с грибами немного томатной пасты, грибного бульона или воды.
Перемешав грибную массу добавим вино. Обязательно выпариваем вино примерно на половину.