Медальоны из свиной вырезки

Время приготовления: 45 мин Количество: 6 порций Медальоны из свиной вырезки получатся очень вкусными, если перед жаркой их замариновать в смеси лимонного сока со специями и оливковым маслом. Это главным секрет нежного мяса.

Турнедо “Россини” с костреца

Блюдо “Турнедо Россини” было придумано итальянским композитором Джоаккино Россини. Джоаккино был разносторонний человек, у которого был талант в кулинарии. Им были созданы такие блюда, как паста “Россини”, виноградные улитки “Россини”, салат “Фигаро” из говяжьего языка и еще полсотни других блюд. Рецепт Турнедо Россини (Tournedos Rossini) представляет из себя жареное элитное …

Как пожарить антрекот из говядины на сковороде

За красивым французским названием “entrecote” скрывается кусок говядины на кости, вырезанный между 9 и 11 ребром. Само слово переводится «между ребрами». Мясо в этой части туши мягкое, не требующее долгого приготовления. Тонкие прожилки жира, которые пронизывают весь отруб, во время жарки тают, делая мясо очень сочным и ароматным. Этот же …

Медальоны из свинины в беконе

Изюминка этого этого рецепта медальонов в беконе – в интересном соусе. Готовится он на основе красного полусладкого вина с добавлением коктейльной вишни.